Bujon od kostiju dobija se dugim kuvanjem kostiju i vezivnog tkiva u vodi. U zavisnosti od recepta, uglavnom obezbeđuje tečnost, elektrolite i promenljive količine proteina ili želatina. Može biti deo raznovrsne ishrane, ali tvrdnje da „leči creva“, detoksikuje organizam ili regeneriše zglobove nisu pouzdano dokazane.
Autor: Zdravstveni urednički tim Anadolu Medical Center — Poslednje ažuriranje: 21. avgust 2026.
Šta je bujon od kostiju sa koštanom srži?
Priprema se dugim kuvanjem kostiju, ponekad zajedno sa hrskavicom i vezivnim tkivom. Tokom kuvanja oslobađaju se želatin nastao iz kolagena, aminokiseline i različite količine minerala.
Koje hranljive materije može da sadrži?
Može sadržati proteine, naročito u obliku želatina, natrijum i manje količine određenih minerala. Stvarni nutritivni sastav veoma zavisi od recepta, pa ne postoji jedna univerzalna nutritivna vrednost koja važi za svaki bujon.
Koje koristi je razumno očekivati?
U okviru uravnotežene ishrane bujon može doprineti unosu tečnosti i biti kulinarski izvor proteina. Tvrdnje da „jača imunitet“, „obnavlja zglobove“ ili „leči creva“ prevazilaze raspoložive dokaze i ne treba ih predstavljati kao utvrđene činjenice.
Kako se može koristiti u ishrani?
Može se koristiti kao osnova za supe, sosove, žitarice i kuvana jela. Sadržaj soli treba uzeti u obzir, posebno kod industrijskih proizvoda ili kada je preporučeno ograničavanje natrijuma.
Kada potražiti savet lekara ili dijetetičara?
Stručni savet je koristan ako se bujon koristi u vrlo restriktivnoj dijeti, kod malog deteta, tokom trudnoće ili kod bubrežnih, srčanih i drugih bolesti koje zahtevaju prilagođavanje unosa tečnosti, soli ili proteina.
Lekari oblasti „Ishrana i dijetetika" u Anadolu
Česta pitanja
Šta je bujon od kostiju sa koštanom srži?
Priprema se dugim kuvanjem kostiju, ponekad zajedno sa hrskavicom i vezivnim tkivom. Tokom kuvanja oslobađaju se želatin nastao iz kolagena, aminokiseline i različite količine minerala. Procena se uvek prilagođava simptomima, nalazu pregleda i individualnim faktorima rizika, pa se u slučaju nedoumice preporučuje razgovor sa lekarom.
Koje hranljive materije može da sadrži?
Može sadržati proteine, naročito u obliku želatina, natrijum i manje količine određenih minerala. Stvarni nutritivni sastav veoma zavisi od recepta, pa ne postoji jedna univerzalna nutritivna vrednost koja važi za svaki bujon. Procena se uvek prilagođava simptomima, nalazu pregleda i individualnim faktorima rizika, pa se u slučaju nedoumice preporučuje razgovor sa lekarom.
Koje koristi je razumno očekivati?
U okviru uravnotežene ishrane bujon može doprineti unosu tečnosti i biti kulinarski izvor proteina. Tvrdnje da „jača imunitet“, „obnavlja zglobove“ ili „leči creva“ prevazilaze raspoložive dokaze i ne treba ih predstavljati kao utvrđene činjenice. Procena se uvek prilagođava simptomima, nalazu pregleda i individualnim faktorima rizika, pa se u slučaju nedoumice preporučuje razgovor sa lekarom.
Kako se može koristiti u ishrani?
Može se koristiti kao osnova za supe, sosove, žitarice i kuvana jela. Sadržaj soli treba uzeti u obzir, posebno kod industrijskih proizvoda ili kada je preporučeno ograničavanje natrijuma. Procena se uvek prilagođava simptomima, nalazu pregleda i individualnim faktorima rizika, pa se u slučaju nedoumice preporučuje razgovor sa lekarom.
Ovaj sadržaj ima informativni karakter i ne zamenjuje konsultaciju, dijagnostiku niti lečenje koje propisuje lekar. Ako imate simptome, obratite se kvalifikovanom zdravstvenom radniku.