Celer je povrće bogato vodom koje sadrži vlakna, kalijum, folate, vitamin K i različita biljna jedinjenja. Kao deo raznovrsne ishrane može doprineti unosu povrća i osećaju sitosti. Ne „detoksikuje“ organizam i ne treba ga predstavljati kao zamenu za medicinsko lečenje ili dokazanu terapiju.
Celer, jedan od temelja zdrave ishrane, povrće je sa malo kalorija i izuzetno bogato hranljivim materijama. Poznat je po tome što podržava sistem za varenje, jača imunitet, štiti zdravlje srca i pomaže izbacivanje toksina iz organizma. Posebno visok udeo vode čini celer prirodnom namirnicom za detoksikaciju. Celer se kroz istoriju koristio i kao lekovita biljka i kao izvor hrane. Ova biljka, koja se u antičkoj Grčkoj i Rimu koristila u pripremi lekova, i danas je veoma popularna u savremenoj ishrani. Bogatstvo vlaknima, vitaminom C, vitaminom K, kalijumom, folatom i antioksidansima čini ga ne samo povrćem, već i prirodnim skladištem zdravlja.
Autor: Zdravstveni urednički tim Anadolu Medical Center — Poslednje ažuriranje: 21. avgust 2026.
Šta je celer?
Celer (Apium graveolens) je svestrano povrće iz porodice štitarki (Apiaceae), čiji se koren, stabljika i listovi mogu jesti. Zbog visokog sadržaja vode i malog broja kalorija spada među nezaobilazne namirnice u programima zdrave ishrane. Postoje različite vrste ove biljke. Celer korenaš se obično koristi u supama i jelima, dok se celer stabljičar uglavnom jede sirov ili u vidu ceđenog soka. Celer listaš se koristi kao začin i daje ukus jelima.
Karakteristična aroma celera potiče od eteričnih ulja i antioksidativnih jedinjenja koja sadrži. Sadržaj snažnih sastojaka kao što su luteolin, apigenin i polifenoli čini celer namirnicom sa protivupalnim dejstvom i dejstvom na obnovu ćelija.
Kakva je nutritivna vrednost celera?
Iako ima malo kalorija, celer je hranljivo povrće bogato vitaminima i mineralima. Prosečne nutritivne vrednosti 100 grama sirovog celera su sledeće:
- Kalorije: 16 kcal
- Udeo vode: 95%
- Ugljeni hidrati: 3 grama
- Vlakna: 1,6 grama
- Proteini: 0,7 grama
- Masti: 0,2 grama
- Vitamin C: 5% dnevnih potreba
- Vitamin K: 40% dnevnih potreba
- Folat (vitamin B9): 10% dnevnih potreba
- Kalijum: 8% dnevnih potreba
- Kalcijum: 4% dnevnih potreba
- Magnezijum: 3% dnevnih potreba
Ove nutritivne vrednosti pokazuju da celer ima svojstva podrške imunskom sistemu, regulacije krvnog pritiska, olakšavanja varenja i antioksidativna svojstva.
Koje su koristi celera?
Zahvaljujući sastojcima koji podržavaju zdravlje, pruža raznovrsne koristi za organizam. Ovo povrće, koje deluje u mnogim oblastima, od imunskog sistema do sistema za varenje, od zdravlja kože do cirkulacije, hrani i štiti organizam bilo da se jede sirovo ili kuvano. Koristi celera mogu se navesti na sledeći način:
- Reguliše rad sistema za varenje: Bogatstvo vlaknima pojačava rad creva i pomaže u sprečavanju zatvora. Regulisanjem želudačne kiseline smanjuje otežano varenje i nadutost. Zahvaljujući probiotskim svojstvima podržava crevnu floru.
- Jača imunski sistem: Sadrži vitamin C, flavonoide i polifenole i tako štiti organizam od slobodnih radikala. Podržava bela krvna zrnca koja se bore protiv infekcija.
- Štiti zdravlje srca i krvnih sudova: Zahvaljujući sadržaju kalijuma doprinosi uravnoteženju krvnog pritiska i zaštiti zdravlja srca. Poboljšavanjem cirkulacije pomaže u sprečavanju začepljenja krvnih sudova.
- Reguliše šećer u krvi: Zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu pomaže održavanju ravnoteže šećera u krvi.
- Podržava zdravlje kostiju i zglobova: Bogatstvo vitaminom K pomaže u zaštiti od osteoporoze.
Kod kojih bolesti celer pomaže?
Zahvaljujući sastojcima koji podržavaju zdravlje, celer pruža raznovrsne koristi za organizam. Ovo povrće, koje deluje u mnogim oblastima, od imunskog sistema do sistema za varenje, od zdravlja kože do cirkulacije, hrani i štiti organizam bilo da se jede sirovo ili kuvano.
Da li celer ima neželjene efekte?
Kao i kod svake namirnice, i prekomerno konzumiranje celera može izazvati neke neželjene efekte. Kada se konzumira u prevelikim količinama, može povećati lučenje želudačne kiseline i izazvati gorušicu. Osobama koje koriste lekove za razređivanje krvi preporučuje se oprezno konzumiranje. Takođe, kod nekih osoba može izazvati alergijske reakcije.
Koje su koristi stabljike celera?
Stabljika celera je jedna od namirnica koje, zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, vitamina i antioksidanasa, pružaju brojne koristi za zdravlje. Posebno se ističe doprinosom zdravlju sistema za varenje, imuniteta i srca. Zahvaljujući niskokaloričnom sastavu, idealno je povrće za osobe na dijeti. Takođe sadrži sastojke koji pomažu u smanjenju upale u organizmu i podržava izbacivanje toksina. Kada se redovno konzumira, može povećati nivo energije, uravnotežiti krvni pritisak i zaštititi zdravlje kože. Koristi stabljike celera su sledeće:
- Jača imunski sistem: Zahvaljujući sadržaju antioksidanasa i vitamina C može štititi organizam od bolesti.
- Podržava sistem za varenje: Bogatstvo vlaknima pomaže u regulisanju rada creva.
- Može uravnotežiti krvni pritisak: Zahvaljujući sadržaju kalijuma može pomoći u održavanju krvnog pritiska pod kontrolom.
- Smanjuje upalu: Zahvaljujući flavonoidima i polifenolima koje sadrži ima dejstvo sprečavanja upale u organizmu.
- Ima detoksikacioni efekat: Može pomoći čišćenju jetre od toksina i podržava funkcije bubrega.
- Štiti zdravlje kože: Visokim udelom vode i sadržajem antioksidanasa vlaži kožu i može smanjiti znake starenja.
- Pomaže mršavljenje: Zahvaljujući maloj kaloričnosti i dejstvu ubrzavanja metabolizma može podržati kontrolu telesne mase.
- Podržava zdravlje kostiju: Zahvaljujući sadržaju vitamina K i kalcijuma može ojačati strukturu kostiju.
Stabljika celera može se jesti sirova u salatama, u detoks napicima ili u jelima. Kada se konzumira redovno i promišljeno, pruža važan doprinos zdravlju.
Kako se konzumira celer?
Celer je povrće sa malo kalorija i visokom nutritivnom vrednošću koje se može konzumirati na mnogo različitih načina. Celer, koji se može jesti i sirov i kuvan, veoma je koristan zahvaljujući sadržaju vlakana koja podržavaju varenje, antioksidanasa koji jačaju imunitet i vitamina i minerala koji podržavaju zdravlje srca. Međutim, potrebno je obratiti pažnju na način i količinu konzumiranja. Kada se jede sirov, celer najbolje čuva nutritivnu vrednost. Posebno se koristi u salatama, smutijima i detoks sokovima.
- Upotreba u salatama: Sirovi celer se može iseckati i dodati salatama. Kada se konzumira uz namirnice kao što su limun, maslinovo ulje i jogurt, predstavlja i ukusnu i zdravu alternativu.
- Upotreba u smutijima i detoks sokovima: Zahvaljujući antioksidativnom svojstvu često se nalazi u napicima koji pročišćavaju organizam. Stabljika celera se može izmiksovati i piti zajedno sa zelenom jabukom, krastavcem i đumbirom.
- Kao užina: Stabljika celera može se jesti kao užina uz puter od kikirikija ili jogurt.
Kuvani celer ima mekšu teksturu i može biti deo ukusnih jela. Može se koristiti u raznim receptima kuvan, pečen u rerni ili sotiran.
- Celer na maslinovom ulju: Tradicionalno tursko jelo koje se priprema od celera, šargarepe, krompira i soka od pomorandže. To je lako i zdravo jelo koje se može jesti i hladno.
- Čorba od celera: U zimskim mesecima čorba od celera može se konzumirati radi jačanja imunskog sistema. Čorbe pripremljene od celera, crnog luka i šargarepe imaju i hranljivo dejstvo i dejstvo olakšavanja varenja.
- Celer iz rerne: Kada se peče u rerni, celer čuva i ukus i nutritivnu vrednost. Može se peći u rerni sa maslinovim uljem, začinima i belim lukom.
Sok od celera, koji je poslednjih godina postao popularan, mnogi biraju jer doprinosi radu sistema za varenje i procesu čišćenja od toksina. Kada se pije ujutru na prazan stomak, može pomoći pokretanju sistema za varenje. Međutim, treba biti oprezan, jer konzumiran u velikim količinama može povećati lučenje želudačne kiseline.
Uređivački odbor bolnice Anadolu Medical Center
Lekari oblasti „Ishrana i dijetetika" u Anadolu
Česta pitanja
Šta celer sadrži?
Celer obezbeđuje vodu, vlakna, kalijum, folate, vitamin K i biljna jedinjenja. Količine se razlikuju između stabljike i korena i zavise od porcije i načina pripreme. Procena zavisi od simptoma, trajanja tegoba, drugih bolesti i nalaza pregleda. Samostalno postavljanje dijagnoze nije pouzdano, pa je kod upornih ili izraženih tegoba važna stručna procena.
Koje koristi može imati u ishrani?
Kao deo raznovrsnog jelovnika celer može povećati unos povrća i vlakana i doprineti sitosti. Zdravstvena korist potiče iz celokupnog obrasca ishrane, a ne jedne namirnice. Procena zavisi od simptoma, trajanja tegoba, drugih bolesti i nalaza pregleda. Samostalno postavljanje dijagnoze nije pouzdano, pa je kod upornih ili izraženih tegoba važna stručna procena.
Da li celer „detoksikuje“ organizam?
Ne postoje pouzdani dokazi da celer ili sok od celera uklanjaju „toksine“ na poseban način. Jetra, bubrezi, pluća i drugi sistemi obavljaju fiziološke procese eliminacije. Procena zavisi od simptoma, trajanja tegoba, drugih bolesti i nalaza pregleda. Samostalno postavljanje dijagnoze nije pouzdano, pa je kod upornih ili izraženih tegoba važna stručna procena.
Ko treba da bude oprezan?
Celer je poznat prehrambeni alergen i kod osetljivih osoba može izazvati reakciju, ponekad ozbiljnu. Oprez je posebno važan kod osoba sa poznatim polenskim ili prehrambenim alergijama. Procena zavisi od simptoma, trajanja tegoba, drugih bolesti i nalaza pregleda. Samostalno postavljanje dijagnoze nije pouzdano, pa je kod upornih ili izraženih tegoba važna stručna procena.
Ovaj sadržaj ima informativni karakter i ne zamenjuje konsultaciju, dijagnostiku niti lečenje koje propisuje lekar. Ako imate simptome, obratite se kvalifikovanom zdravstvenom radniku.